一、食品价格同比上涨，环比下降
根据国家统计局数据，4月份食品价格同比上涨14.8%。其中，猪肉价格上涨96.9%，影响CPI上升约2.36个百分点；蛋类价格下降2.7%，影响CPI下降约0.02个百分点；鲜菜价格下降3.7%，影响CPI下降约0.10个百分点；水产品价格上涨2.3%，影响CPI上升约0.04个百分点；粮食价格上涨1.2%，影响CPI上升约0.02个百分点。
从环比看，4月份食品价格环比下降3.0%。其中，鲜菜价格下降8.0%，影响CPI下降约0.23个百分点；蛋类价格下降1.9%，影响CPI下降约0.01个百分点；鲜果价格下降2.2%，影响CPI下降约0.04个百分点；水产品价格下降0.1%；猪肉价格下降7.6%，影响CPI下降约0.38个百分点。
表1：全国食物及基本农产品价格指数（2020年4月）
注：①绝对值以2010年12月为100，数据来源于国家统计局；②定基指数以2015年为100计算，数据来源于农业部；③定基指数以2015年为100计算，数据来源于农业部。
二、我国和全球主要国家肉类生产、进口和消费结构比较
从肉类生产和进口看，我国是肉类产量最多的国家，2017年高达8677.5万吨。其次是欧盟、美国、巴西等。同时，我国也是肉类消费最多的国家，2017年消费8993.5万吨。其次是欧盟、美国、巴西等国家。从肉类自给率看，巴西最高；其次是欧盟、美国、阿根廷等。这些国家的肉类除了满足国内消费之外，还有大量出口。我国自给率也比较高，达96.5%。日本肉类自给率最低，只有57.5%。
表2：全球主要国家肉类生产、进出口、自给率比较
数据来源：FAO，2017年数据
从消费结构看，禽肉（主要是鸡肉）、猪肉和牛肉是主要肉类品种。我国猪肉消费占比最高，达62.1%，鸡肉、牛肉分别只有12.8%和8%；与东亚国家的日本相比，我国猪肉消费占比较日本高出22个百分点左右，鸡肉低23个百分点，牛肉低10个百分点。欧盟猪肉消费占比也比较高，为50.7%，鸡肉、牛肉占比较我国分别高14.4、11.1个百分点。除印度几乎不消费猪肉之外，其他国家，猪肉、鸡肉、牛肉消费比例则相对均衡。
表3：全球主要国家肉类消费结构比较
数据来源：FAO、USDA
各主要国家肉类品种进口依存度不同。从鸡肉看，日本进口依存度最高，接近30%。其次是墨西哥，接近20%。俄罗斯的进口依存度在迅速降低，2000年-2018年，从70%迅速下降到5.5%。
表4：全球主要国家鸡肉消费和进口依存度比较
数据来源：FAO、USDA
从猪肉看，日本进口依存度最高，近两年高达53.9%；其次是墨西哥，在45%左右。近两年我国猪肉产量减少，进口依存度大幅度提高，今年提高到10.2%。
表5：全球主要国家猪肉消费和进口依存度比较
数据来源：FAO、USDA
从牛肉看，日本进口依存度最高，近两年高达65%左右。其次是我国，近两年在25%上下。再次是俄罗斯，在20%左右。
表6：全球主要国家牛肉消费和进口依存度比较
数据来源：FAO、USDA
以上比较表明，我国各种肉类的进口依存度不高，表现了人口大国食品供给主要立足国内的特点。但近年进口依存度上升很快。剔除非洲猪瘟等特殊因素导致的猪周期波动幅度加大外，其一般性变动趋势需要进一步观察。
